CORN SALAD

This Healthy Protein Corn Salad is a versatile and flavorful dish perfect as a side salad, light lunch, or even a dip for chips. With a creamy and zesty combination of ingredients, it's packed with 31g of protein to keep you satisfied and energized!

Ingredients

• 2 cups corn (fresh, frozen, or canned)

• 2 tbsp mayonnaise

• 1/4 cup Greek yogurt

• 1/4 cup grated Parmesan (30g)

• 3 tbsp lemon juice

• 1/4 tsp paprika

• 1/2 tsp garlic powder

• 1 cucumber, diced

• 1/2 cup chopped coriander or parsley

• 1/2 cup red onion, finely chopped

• 1/3 cup crumbled feta (50g)

Instructions

1. Char the corn:
   Heat a non-stick pan (I use a ceramic, non-toxic one) over high heat. Add the corn and sauté for about 5 minutes, stirring occasionally, until lightly charred.

2. Melt the Parmesan:
   Transfer the hot corn to a large mixing bowl. Immediately sprinkle in the grated Parmesan and stir while the corn is still warm, allowing the cheese to melt slightly.

3. Combine the ingredients:
   Add the mayonnaise, Greek yogurt, lemon juice, paprika, garlic powder, cucumber, coriander (or parsley), red onion, and crumbled feta to the bowl. Mix everything together until well combined.

4. Serve and enjoy:
   Serve the salad as a refreshing side dish or pair it with chips as a creamy and tangy dip.

Tips for Success:

• If using frozen corn, thaw it before charring for better results.

• For a spicier kick, add a pinch of chili powder or cayenne.

• Customize the herbs to your preference—parsley and cilantro both work wonderfully!

Nutrition Highlights (Per Serving):

• Protein: ~31g (for the entire recipe)

• Other Nutrients: Packed with vitamins, healthy fats, and fiber for a balanced dish!

Perfect for BBQs, meal prep, or any occasion where you want a healthy, flavorful, and protein-packed dish. 🌟

Cette salade de maïs protéinée est une recette polyvalente et savoureuse, idéale en accompagnement, pour un déjeuner léger ou même comme dip avec des chips. Crémeuse, acidulée et riche en protéines, elle vous apportera énergie et satisfaction!

Ingrédients

• 2 tasses de maïs (frais, surgelé ou en conserve)

• 2 c. à soupe de mayonnaise (50% moins de gras)

• 1/4 tasse de yogourt grec

• 1/4 tasse de parmesan râpé (30g)

• 3 c. à soupe de jus de citron

• 1/4 c. à thé de paprika

• 1/2 c. à thé de poudre d’ail

• 1 concombre, coupé en dés

• 1/2 tasse de coriandre ou persil haché

• 1/2 tasse d’oignon rouge, finement haché

• 1/3 tasse de feta émiettée (50g)

Instructions

1. Faites griller le maïs :
   Chauffez une poêle antiadhésive (j’utilise une poêle en céramique non toxique) à feu vif. Ajoutez le maïs et faites-le sauter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.

2. Faites fondre le parmesan :
   Transférez le maïs chaud dans un grand bol. Saupoudrez immédiatement le parmesan râpé et mélangez pendant que le maïs est encore chaud pour que le fromage fonde légèrement.

3. Mélangez les ingrédients :
   Ajoutez la mayonnaise, le yogourt grec, le jus de citron, le paprika, la poudre d’ail, le concombre, la coriandre (ou le persil), l’oignon rouge et la feta émiettée dans le bol. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.

4. Servez et savourez :
   Servez cette salade comme accompagnement rafraîchissant ou avec des chips pour un dip crémeux et acidulé.

Conseils pour réussir :

• Si vous utilisez du maïs surgelé, décongelez-le avant de le griller pour de meilleurs résultats.

• Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de poudre de chili ou de cayenne.

• Personnalisez les herbes selon vos goûts : le persil et la coriandre fonctionnent tous deux à merveille!

Valeurs nutritionnelles (par recette entière) :

• Protéines : ~31g

• Autres nutriments : Riche en vitamines, en bonnes graisses et en fibres pour un plat équilibré!

Idéale pour les barbecues, la préparation de repas ou toute occasion où vous souhaitez un plat sain, savoureux et riche en protéines. 🌟